집에서 만드는 깊고 진한 수제 치킨스톡 레시피

 
 

집에서 만드는 깊고 진한 수제 치킨스톡 레시피

 

아직은 낮기온이 뜨겁지만 아침저녁으로 조금씩 달라지는 공기를 느끼게 되는데요

한여름에도 뜨거운 요리는 인기가 있지만 아무래도 선선해지는 계절이 와야 더 매력적으로 다가오는 게 사실입니다

앞으로 다가올 선선한 가을을 준비하며 국물요리는 물론이고 여러 가지 요리에 활용할 수 있는 만능 치킨스톡이에요

집에서 미리 만들어 두면 이만큼 편한 양념이 따로 없는데요

오늘은 닭한 마리를 이용해 뼈와 채소, 그리고 다시마로 우려낸 깊고 진한 치킨스톡을 만들 거예요

얼려두었다가 필요할 때 꺼내서 라면부터 국, 찌개, 수프, 볶음까지 훨씬 감칠맛이 확 살아납니다

감칠맛도 감칠맛이지만 살림하는 엄마들의 든든함까지 챙겨주니까 안 챙길 수 없겠죠?

자 시작해 볼까요?

 

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재료

• 닭 1마리
• 당근
• 양파
• 대파
• 다시마
• 물 약 3리터
• 약간의 소금, 후추

 

냉장고든 냉동고든 잠자고 있는 자투리 채소를 활용하세요
셀러리나 다른 채소를 사용해도 좋습니다

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만드는 방법

 

닭 손질하기

닭 한 마리를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 날개 끝과 등뼈 부분을 발라 분리합니다

살 부분은 먹기 좋은 크기로 발라내어 냉장보관해서 다른 요리로 활용해요 

오늘은 살은 빼고 뼈로만 스톡을 낼 거예요

 

채소 준비하기

냉장고에 있는 당근과 양파, 모든 채소를 활용합니다 자투리 채소를 균일하게 썰면 구워지는 속도가 비슷해서 편리하나 모양이 제각각이라면 작은 것부터 중간중간 꺼내주면서 구우면 되니까 모양대로 준비해 주셔도 괜찮아요

 

향내기

오븐이나 그릴에 준비한 채소를 올리고 구워주세요 이과정이 스톡의 풍미를 한층 올려줍니다

채소를 구워낸 후 닭뼈를 구워주세요 더 깊은 맛을 선사할 거예요

 

끓이기

물 3리터를 붓고  구워낸 모든 재료를 넣고 센 불에서 끓이가다 끓기 시작하면 거품을 걷어냅니다

뚜껑은 덮지 않고 끓여주세요

한번 끓기 시작하면 다시마를 넣고 약 40분에서 60분 은근하게 끓여줍니다

다시마는 10분 정도만 끓이고 건져주세요 

 

마무리

총 1시간~1시간 30분 정도 우려내면서 색의 농도를 확인합니다

이미 뽀얗고 진한 국물이 만들어졌을 거예요 

체에 걸러 맑은 국물만 내어 식혀줍니다

 

활용 팁

 

라면 끓일 때 물대신 넣으면 고급스러운 깊은 국물맛을 완성합니다

된장찌개, 김치찌개 모든 찌개에 넣으면 감칠맛과 깊은 맛이 2배 UP

볶음밥, 리소토, 파스타소스에 활용해도 good 

 

 

 
 
 

보관방법

스톡이 완전히 식으면 얼음틀에 부어 냉동실에 넣어 얼립니다.
다 얼면 틀에서 빼 지퍼백에 담아 보관하면, 요리에 필요할 때 한두 개씩 꺼내 쓰기 좋아요.
냉동 보관 시 언제 해 먹나 하는 염려 없이 한 두 달은 끄떡없어 마음 편히 활용하기 좋습니다.

 

 

활용 팁

라면 끓일 때 물대신 넣으면 고급스러운 깊은 국물맛을 완성합니다

된장찌개, 김치찌개 모든 찌개에 넣으면 감칠맛과 깊은 맛이 2배 UP

볶음밥, 리소토, 파스타소스에 활용해도 good 

 

 

 

 
집에서 직접 만든 치킨스톡은 시판 제품보다 훨씬 깔끔하고 깊은 맛을 줍니다.
한 번에 많이 만들어 두면 요리할 때마다 ‘비밀 무기’처럼 꺼내 쓸 수 있어요.
모든 요리를 한층 업그레이드해 주는 치킨스톡!
사서만 쓰셨다면 첨가물 없는 건강함으로 채워진 치킨스톡도 도전해 보세요
어렵지 않습니다 
오늘 저녁, 닭 한 마리로 맛있게 스톡을 내려보는 건 어떨까요? 😊
 
 
 
오늘도 맛있게!
감사합니다.